Demus Lab está constantemente comprometida com atividades de Pesquisa e Desenvolvimento, especialmente a fim de otimizar a extração da cafeína e sua sucessiva recuperação. Por exemplo, são realizados estudos sobre aspectos que abrangem a composição química e estrutural do grão bem como a distribuição da cafeína dentro do mesmo. O fim será o suporte da empresa-mãe Demus na otimização do ciclo produtivo da descafeinização para obter uma constante melhoria qualitativa do produto e atuar uma constante atividade de benchmarking. Além disso, Demus Lab colabora com laboratórios externos e outras instalações, inclusive universitárias, para atividades de pesquisa no campo do café.
